Voorjaarshoning
Van de lindeboom van de buren. Licht, fris, een beetje mint-achtig.
Nog 14 op voorraad
€ 15,00
ImkerijZoeter dan Honing
Echte Ugchelse honing van de Buckfast-bijen van imker Philip Salm. Geslingerd in de schuur, met een boormachine op de slinger. In kleine potjes, zolang de voorraad strekt.
Ugchelen, Veluwe
Een oud raadsel
„Spijs ging uit van den eter, en zoetigheid ging uit van den sterke.”Richteren 14 : 14
Met dit raadsel daagde Simson de Filistijnen uit. Hij had honing gevonden in het lichaam van een dode leeuw. Ze kwamen er alleen achter door zijn vrouw onder druk te zetten. Hun antwoord was zelf weer een vraag:
„Wat is zoeter dan honig? en wat is sterker dan een leeuw?”Richteren 14 : 18
Het antwoord
„De wet des HEEREN is volmaakt, bekerende de ziel. (…) Zij zijn begeerlijker dan goud, ja, dan veel fijn goud; en zoeter dan honig en honigzeem.”Psalm 19 : 8 en 11
Daarom heet deze imkerij zo. De honing is lekker. Maar er is iets dat nog zoeter is.
Voorraad
Hoeveel is er nog?
Elk potje hieronder laat zien hoe vol de voorraadkast is. Is een pot leeg, dan is het wachten op de volgende slinger.
Voorjaarshoning
Hetzelfde potje linde, maar dan kleiner. Handig als cadeautje.
Nog 9 op voorraad
€ 8,00
Zomerhoning
Alles wat er in de zomer in Ugchelen bloeit, in een pot. Voller en donkerder.
Nog 3 potjes!
€ 15,00
Proefpotje
Klein potje om te proeven. Voor op tafel bij het ontbijt.
Nog 22 op voorraad
€ 2,50
Je bonnetje
Nog niets gekozen. Tik op de plus bij een pot.
Ophalen: Klein Hattem 44, Ugchelen. Even bellen of appen voordat je komt.
Het verhaal
Waar komt de honing vandaan?
Honing smaakt naar de plek waar de bijen vliegen. En die vliegen in een cirkel van zo'n drie kilometer om de bijenstal aan de Klein Hattem.
Voorjaar
De linde van de buren
De voorjaarshoning komt letterlijk van naast de deur: de buren hebben een grote lindeboom, en als die bloeit zoemt het er van de bijen. Lindehoning is licht van kleur en fris van smaak, met een klein mint-achtig randje. Je proeft de boom.
Zomer
Alles wat er bloeit
In de zomer halen de bijen van alles: tuinen, bramen, de bomen van de Veluwe. Dat geeft een vollere, donkerder honing. Elke zomer smaakt net even anders, want elke zomer bloeit er net iets anders. Daarom staat er een lotnummer op het etiket.
Slingeren
Een boormachine op de slinger
De volle ramen gaan in een slinger: een grote roestvrijstalen trommel die ronddraait tot de honing eruit vliegt. Bij Philip zit er geen zwengel op, maar een boormachine. Daarna zeven, laten rusten, en in potjes doen. Verder gebeurt er niets mee. Geen verhitting, niks toegevoegd.
De bijen
Buckfast, de vriendelijke bij
Philip houdt Buckfast-bijen. Dat ras is ruim honderd jaar geleden gekweekt door Broeder Adam, een monnik in de abdij van Buckfast in Engeland. Hij zocht een bij met drie eigenschappen.
Ze steken niet snel
Buckfast-bijen zijn zachtaardig. Je kunt vlak bij de kast staan kijken zonder dat ze boos worden. Handig als je buren hebt met een lindeboom.
Ze zwermen niet snel
Zwermen is hoe een volk zich splitst: de helft vertrekt met de oude koningin. Buckfast-bijen blijven liever thuis, zodat het volk sterk blijft en de imker niet in bomen hoeft te klimmen.
Ze zijn niet lui
Ze vliegen vroeg, ze vliegen laat, en ze vliegen ook als het een beetje fris is. Daar komt de honing van.
De vier volken wonen in Segeberger kasten van hard schuim: lekker warm in de winter. Elke kast heeft een eigen kleur, zodat de bijen hun eigen voordeur terugvinden.
GeelRoodZwartBlauw
Even bijpraten
Alles over het bijenvolk
Zet een kop thee, pak een boterham met honing en lees mee. Over hoe zo'n volkje leeft, waar je bijen tegenkomt in de Bijbel, en wat bijen met wiskunde te maken hebben.
Eén volk, drie soorten bijen
Een bijenvolk is eigenlijk één groot beest dat uit duizenden diertjes bestaat. Niemand is de baas, ook de koningin niet. Iedereen doet gewoon wat er op dat moment nodig is.
De koningin
De moeder van iedereen. Ze legt in de zomer tot zo'n 2000 eitjes per dag, meer dan haar eigen gewicht. Verder bestuurt ze niets: ze is vooral een eierlegmachine met een fijne geur.
- Per volk
- 1
- Van ei tot bij
- 16 dagen
- Wordt
- 2 tot 5 jaar
De werkster
Zij doet álles: poetsen, voeren, bouwen, bewaken en honing halen. Een werkster is een vrouwtje. In de zomer heeft een volk er wel 50.000. Zij heeft een angel om mee te steken.
- Per volk
- tot 50.000
- Van ei tot bij
- 21 dagen
- Wordt
- zo'n 6 weken
De dar
Het mannetje. Grote ogen, dik lijf, geen angel. Hij haalt geen eten en poetst niet. Zijn enige taak: paren met een jonge koningin van een ander volk. In de herfst zetten de werksters de darren de kast uit.
- Per volk
- honderden
- Van ei tot bij
- 24 dagen
- Wordt
- een zomer
Het leven van een werkster
Een werkster heeft geen vaste baan. Ze maakt carrière: hoe ouder ze wordt, hoe verder ze van de kast gaat werken. De dagen zijn ongeveer, want een volk schuift met taken als er ergens handen tekort zijn.
- dag 1 tot 3PoetsvrouwCellen schoonmaken, zodat de koningin er een nieuw eitje in kan leggen.
- dag 3 tot 11VoedsterDe larven voeren. Een larve krijgt wel duizend bezoekjes per dag.
- dag 12 tot 17Bouwer en kokWas zweten uit klieren onder haar buik en daar raat van bouwen. Nectar aannemen en indikken tot honing.
- dag 18 tot 21WachterBij de vliegopening snuffelen of iedereen wel bij het volk hoort. Vreemden komen er niet in.
- vanaf dag 21HaalbijNaar buiten! Nectar, stuifmeel, water en hars halen. Na een paar weken zijn haar vleugels versleten.
Wist je dat… 1 / 12
Een bij heeft vijf ogen: twee grote facetogen opzij en drie kleine puntoogjes bovenop haar kop.
Bijen en honing in de Bijbel
Honing staat in de Bijbel voor overvloed, voor iets goeds en voor Gods woord zelf. En bijen? Die komen vooral voor als je ze liever niet tegenkomt.
Exodus 3 : 8
Een land vol honing
God belooft Israël „een land, overvloeiende van melk en honig”. Honing betekent hier: alles wat je nodig hebt, en meer.
Exodus 16 : 31
Manna met een honingsmaakje
Het manna in de woestijn smaakte „als koeken met honig”. Brood uit de hemel, met iets zoets erbij.
Richteren 4 en 5
Debora, de bij
De naam Debora betekent in het Hebreeuws „bij”. Zij was rechter en profetes in Israël, en blijkbaar niet bang om te steken.
Richteren 14 : 8
Honing uit een leeuw
Simson vond in het dode lichaam van een leeuw een bijenzwerm met honing. Daar maakte hij zijn beroemde raadsel van.
1 Samuël 14 : 27
Jonathans staf
Jonathan doopte zijn staf in een honingraat en at ervan, „en zijn ogen werden verlicht”. Even suiker, en hij kon weer verder.
Psalm 118 : 12
Omringd als bijen
„Zij hadden mij omringd als bijen.” Wie ooit bij een boze kast stond, weet precies wat de dichter bedoelt. Gelukkig zijn Buckfasts rustiger.
Psalm 119 : 103
Zoeter dan honing
„Hoe zoet zijn Uw redenen mijn gehemelte geweest, meer dan honig mijn mond!” Dezelfde gedachte als Psalm 19, en de naam van deze imkerij.
Spreuken 24 : 13
Eet honing, mijn zoon
„Eet honig, mijn zoon, want hij is goed.” Een Bijbeltekst die je met plezier opvolgt. Het vers erna zegt: zo is wijsheid voor je ziel.
Mattheüs 3 : 4
Wilde honing
Johannes de Doper at in de woestijn „sprinkhanen en wilde honig”. Honing van wilde bijen, uit holle bomen of rotsspleten.
Weetje uit de grond: in Tel Rehov in Israël vonden archeologen in 2007 de oudste bijenkasten die we kennen, zo'n 3000 jaar oud. Het waren kokers van klei en stro, in rijen op elkaar gestapeld. Er waren in de tijd van de koningen dus al echte imkers.
De stamboom van een dar
Bijen hebben een bijzondere familie. Een dar komt uit een onbevrucht eitje: hij heeft alleen een moeder. Een vrouwtje (koningin of werkster) komt uit een bevrucht eitje: zij heeft een moeder én een vader.
Tel nu de voorouders van één dar, generatie voor generatie. Je krijgt 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13… Elk getal is de som van de twee ervoor. Dat is de rij van Fibonacci, genoemd naar de Italiaanse rekenmeester die er in 1202 over schreef.
11235
vrouwtje dar
En waarom zeshoeken?
Al rond het jaar 300 schreef Pappus van Alexandrië dat bijen „een zeker meetkundig inzicht” hebben. Pas in 1999 bewees de wiskundige Thomas Hales het echt: als je een vlak wilt verdelen in vakjes van gelijke grootte, kost de zeshoek de minste rand. Voor een bij betekent dat: de meeste honing met de minste was.
De imker
Philip Salm
Hobby-imker in Ugchelen, met een zelfgebouwde bijenstal achter het huis. Vier volken, één slinger, en een keukentafel vol gele etiketten. Elk potje komt uit deze stal.
Imkerij Zoeter dan Honing
Klein Hattem 44, Ugchelen
Op de jaarlijkse markt in Ugchelen staat de kraam met de gele vlag.
Wist u dat… deze honing ook op tafel staat bij De Maalderij, het Veluwse restaurant aan de Ugchelseweg 56?